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            廣東致力于打造全國乃至全球預制菜產業高地 挖掘粵菜優勢搶灘萬億市場

            時間 : 2022-03-28 11:33:33 來源 : 南方日報網絡版
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              3月25日,廣東省人民政府網站發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》(以下簡稱《措施》),部署加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地,推動廣東預制菜產業高質量發展走在全國前列。

              “十條措施”包括:建設預制菜聯合研發平臺、構建預制菜質量安全監管規范體系、壯大預制菜產業集群、培育預制菜示范企業、培養預制菜產業人才、推動預制菜倉儲冷鏈物流建設、拓寬預制菜品牌營銷渠道、推動預制菜走向國際市場、加大財政金融保險支持力度、建設廣東預制菜文化科普高地。

              由于疫情影響和消費趨勢的變化,預制菜成為人們餐桌上的“新寵”,作為餐飲大省,廣東已在預制菜市場搶占了先機,隨著《措施》的發布,廣東預制菜產業將迎來全新的發展機遇。

              減負實體店??

              支撐餐飲行業轉型升級

              新冠肺炎疫情暴發,廣東的餐飲行業受到不小的影響,此次《措施》的發布為行業提供了支撐和指引。

              “預制菜有助于降低餐飲企業的經營成本壓力。一直以來,房租、食材、人工構成了餐飲店的主要成本,而且在疫情之下,這三方面的成本持續上升?!睎|莞市餐飲連鎖發展促進會秘書長徐波認為,預制菜的出現降低了企業對員工技能的要求,減少了人工開支。

              同時,通過菜品的預制,壓縮了廚房、倉儲面積,減少了房租成本?!邦A制菜菜式的標準化,有助提升出餐速度,增加門店翻臺率,此外,預制菜還可以在門店直接銷售,打破餐飲企業只在一日三餐時間段營業的局限性,提升營業額?!毙觳ㄕf。

              2021年12月,廣東省農業農村廳啟動2022年廣東預制菜雙節營銷系列活動。在眾多預制菜單品之中,廣東家喻戶曉的豉油雞就被選為首款單品。今年春節期間,廣東省鄉村振興文化服務產業園聯合盒馬鮮生電商平臺,面向全省消費者推出聯名款豉油雞預制菜。數據顯示,這款豉油雞在除夕夜銷量翻倍,一躍成為盒馬春節銷售的“黑馬”,打響虎年預制菜“粵字號”第一炮。

              發力生產端??

              搶占要素交易制高點

              目前,我國預制菜行業正處于市場成長期。據iMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元,預制菜在中國屬于起步階段,隨著消費升級以及冷鏈物流布局,預制菜市場將B、C端同時加速發展,之后將以20%的增長率逐年上升,預計2023年中國預制菜規模為5156億元,未來6—7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模,成為“下一個萬億餐飲市場”。

              在業內人士看來,預制菜從B端向C端的轉變,是市場空間被打開的關鍵,也讓廣東的餐飲行業看到了更大的發展空間。廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼表示,廣東要“吃下”萬億的預制菜市場,不僅要搶占預制菜市場的先機,更要搶占行業的制高點。

              在2022年廣州兩會上,程鋼作為廣州市人大代表,就提出了關于預制菜的議案:《關于搶占預制菜產業“芯片設計”與“要素交易”制高點的建議》,程鋼認為,對于廣東省的預制菜發展,首先要把研發放在第一位,發揮廣東餐飲行業自身的特點優勢,不僅在生產端發力,還應做好預制菜標準制定,打造預制菜產業“芯片”高地。其次,程鋼建議廣東還要搶占預制菜產業要素交易高地,包括市場要素、品牌要素、文創要素等方面,以此讓廣東預制菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領者。

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